Recepten uit het Televisie programma: "Soeng Ngie's Keukengeheimen"
Aflevering no. 3 (Gerecht 3A)
Tjaptjoi kip (of garnalen of rund)
|
Recepten uit het Televisie programma: "Soeng Ngie's Keukengeheimen" |
|
Aflevering no. 3 (Gerecht 3A) |
|
Tjaptjoi kip (of garnalen of rund) |
|
Benodigdheden: |
| 1 | Eén en een half (1½) kilo vlees (een mix van kip, garnalen en rund): dit is meer om u te laten zien dat tjaptjoi met zowel kip, garnalen of rund op dezelfde manier wordt bereid. |
| 2 | Eén volle eetlepel "Minced Ginger & Shallot" |
| 3 | Twee eetlepels Mee Chun Soja saus (sieuw) |
| 4 | Zes eetlepels Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce |
| 5 | Eén tot twee eetlepels Chinese wijn (rum of whisky mag ook) |
| 6 | Vijf takjes sjalot of prei: in stukjes gesneden. |
| 7 | Zeven tot negen teentjes knoflook: hieruit drie tot vier teentjes fijn snijden. De rest heel laten. |
| 8 | Eén groot stuk gember (duim groot): plat slaan. |
| 9 | Eén blik champignons (merk: Ma Ling): deze mogen heel gelaten worden of in stukjes gesneden worden. |
| 10 | Eén blik baby young corn (merk: Rabbit Rice Brand): deze altijd in de lengte in tweeën snijden. |
| 11 | Eén blik Po-ku Mushroom (paddestoelen; merk: Pagoda Brand): mag ook in reepjes gesneden worden |
| 12 | Een half (½) blik Water Chestnuts (merk: Ma Ling) |
| 13 | Twee tot drie spruitjes Bamboo Shoots (merk: Cock Brand): in schuine reepjes gesneden. |
| 14 | Eén volle theelepel suiker |
| 15 | Een half (½) ons Joe Ngie (muizen oortjes): ± 30 min. in water weken, schoonmaken (de knobbeltjes er van afknippen) en wassen. Als u wilt mag u het even in hete olie met knoflook bakken, maar dat is niet zo zeer nodig. |
| 16 | Twee grote uien in grote stukken gesneden |
| 17 | Twee bosjes kaisoi: goed wassen en schuin in stukken snijden. |
| 18 | Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken Powder |
| 19 | Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder |
| 20 | Een halve (½) eetlepel Mee Chun Sesame oil |
Bereiding: |
| Het vlees (ingrediënt 1) goed wassen en in een vergiet laten uitlekken. Het vlees wordt ingelegd met ingrediënten 2, 3, 4, 5 en 6 (dus 2 t/m 6) en de fijn gesneden knoflook (ingrediënt 7). Zo u wilt kunt u twee reepjes gember erbij doen. Het vlees kunt u voor ca 5 tot 10 minuten laten intrekken. Vervolgens gaat u wat olie in de pan goed heet maken en u bakt vier tot vijf teentjes knoflook en de plat geslagen gember (ingrediënten 7 en 8) bruin in de olie. Daarna voegt u het gemarineerd vlees bij en al draaiende bakt u het gaar. Indien u wat meer saus in de tjaptjoi wilt hebben mag u een half glas kokend water bijvoegen. Vervolgens voegt u ingrediënten 9, 10, 11, 12, 13 en 14 (9 t/m 14) bij. U laat het geheel dan even verder koken, vervolgens moet u ingrediënten 15 en 16 bijvoegen en u laat alles verder koken totdat de uien halfgaar zijn geworden. Vervolgens doet u naar smaak wat Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce bij en u voegt tevens ook ingrediënten 17, 18 em 19 bij. Het geheel al draaiend even laten doorbakken totdat de groenten gaar is geworden. Als laatst moet u ingrediënt 20 bijdoen. Zou u de saus dikker willen hebben, moet u bijna op het laatst wat opgeloste maizena (maizena opgelost in wat water) in de pan bijdoen en mee laten koken. |
© Copyright Soeng Ngie & Co.
Adres: Waterkant # 86, Paramaribo - Suriname
Tel.: (597) 472031 / 422751
Fax : (597) 421516
E-mail: soengco@sr.net
Website: http://www.soengngie.sr